大物のタチウオ

市場に大物のタチウオが出ています。
全長１２０ｃｍ重さ1.5㎏の大物です。
庵治の市場では、時々しかお目に係れないサイズの魚です。
タチウオは、春に紀伊水道から瀬戸内海に来遊し、冬は外海に出てゆきます。
紀伊水道あたりは、全国有数の漁場ですが、香川県では回遊してくる小型魚が漁獲の中心です。
香川県では、大型魚ほど美味と言われていますが、大型魚の来遊は少なく、たまさかに漁獲される程度です。
タチウオは、季節によって味がほとんど変わらず、白身の割に脂があり、味は淡泊です。
鮮度の良いものは刺し身にでき、美味です。
他には、塩焼き、煮付け、酢の物、天ぷら、バター焼き等にして食べます。
タチウオの塩焼き（おさかなランド香川の魚より）

庵治では、漁家の奥さん方が今頃の時期、
小型のタチウオを3枚におろしてミリン干しを作っています。
隠れた珍味で、製品は地元の人がすぐに買い取ってしまいます。
日曜市でもたまに販売していることがあります。
見かけたらご賞味ください。
市場情報
今朝の入荷は順調です。
主なものは、マダコ、小エビを中心にマダイ、ハネ、ゲタ、メイタ、ヒラメ、チヌ、
小アジ、ナゴヤフグ、オコゼ、ニベ、アナゴ、アカエイ、イイダコ、ハリイカ、ベイカ、
クルマエビ、ワタリガニ、ニシ貝等です。
オリーブハマチもあります。