市場情報
操業中の底引き網漁船

今朝の市場への入荷は、順調です。
主なものは、サワラ、マダイ、チヌ、ハネ、ヒラメ、メイタ、ゲタ、メバル類、
キス、コノシロ、小フグ、アナゴ、マダコ、ハリイカ、モンゴウイカ、ベイカ、
スルメイカ、小エビ、ワタリガニ、ニシ貝等です。
アナゴ

アナゴが安定した漁獲を続けています。
サイズは大、中、小いろいろ上がっています。
一番値がするのが、中サイズです。
親指くらいの太さのものです。
最近は、ウナギが品薄のようで、太いアナゴが人気のようです。
ウナギのかば焼き風にして食べるようです。
アナゴは、季節によって味は、あまり変わりませんが、今頃の物は特に美味です。
アナゴは、いろいろな料理に使われます。
付け焼きにして、ばらずしや、押しずしの具にしたり、酢につけたアナゴを用いた生ずしや、
炊き込みご飯などの郷土料理にされます。
また、にぎりずしの種にしたり、煮物、テンプラなどにもします。
高松駅では、アナゴの駅弁が販売されており、好評です。
アナゴ飯の駅弁（香川の水産業　香川の魚より）