大形のゲタ

今朝の市場に大形のゲタ（コウライアカシタビラメ）が見受けられました。
４５ｃｍ、６００ｇの大物です。これは5年くらいは経っているもののようです。
このコウライアカシタビラメは、さらに成長して最大55ｃｍにもなるようです。
庵治で獲れるゲタと呼ばれているものは、
コウライアカシタビラメ、アカシタビラメ、イヌノシタの3種の総称です。
それぞれのゲタは、底質により生息域が異なります。
コウライアカシタビラメは砂質域に、イヌノシタは泥質域に、
また、アカシタビラメはその中間域に多く生息しています。
味は、高松付近では、コウライアカシタビラメを珍重し、
観音寺ではイヌノシタを珍重するようです。
地域で違いがあり面白いですね。
ゲタのバター焼き（おさかなランド香川の魚より）

ゲタは今が旬で、煮付け、バター焼き、ムニエル等にして美味です。
大形のものは、刺身にも行けます。
また、冬場は干しゲタにもします。
こちらは、お酒のあてに最高です。
見かけたら今が旬のゲタをご賞味ください。
市場情報
今朝の市場への入荷は、順調です。
主なものは、マダイ、ヒラメ、ハネ、チヌ、ゲタ、メイタ、オコゼ、タチウオ、メバル類、
ナゴヤフグ、ニベ、アナゴ、イイダコ、マダコ、ベイカ、小エビ、ワタリガニ、
サザエ、タチガイ、ニシ貝、ナマコ等です。