市場情報

今朝の市場への入荷は、極わずかです。
主なものは、マダイ、ハネ、メイタ、メバル類、アイナメ、イイダコ、タイラギ、茎ワカメ等です。
小潮になり、潜水器漁業の立貝の貝柱が出ています。
イカナゴ情報
明日までは、小潮休みです。
イカナゴの燻製

昨年からイカナゴの燻製にチャレンジしています。
これに使うのは、フルセが中心で、少し大きくなった新子も使用します。
生の物を干物にして煙をかけるのと、一度ボイルしたものを軽く乾かし煙をかけるものと
2通り作ってみました。
イベントや日曜市等で販売しています。
ボイル燻製のものは一般受けしています。
干物の燻製は、イカナゴ独特の風味があり、こちらは左党に受けています。
今年は、フルセの漁が終わったので、今のところは在庫が少しあるだけです。
先日のサンメッセで開催された食と農のフエスタで購入したイカナゴの燻製が美味しかったので、入手したいとの問い合わせがありましたが、
今のところは、3月中の日曜市で販売する程度の物しかありません。
必要な方は日曜市のほうへお越しの時にご購入ください。