今が旬の小エビ

2013/06/17	今が旬の小エビ	\| by あじまる

庵治の花アジサイ

市場情報

今朝の市場への入荷は、順調です。
主なものは、マダイ、チヌ、ヒラメ、ゲタ、メイタ、メバル類、コチゴ、コノシロ、セトダイ、
オコゼ、キス、ニベ、アナゴ、ハモ、マダコ、ハリイカ、ベイカ､ﾓﾝｺﾞｳｲｶ、小エビ、
モエビ、クルマエビ、ワタリガニ、ニシ貝等です。

サワラ情報
今日は、サワラは定休日です。
ほとんどの人が、網を揚げてしまいました。
２隻ほどが、まだ操業体制にあります。
シラス情報
小潮休み中です。
１９日より、再開されます。
次の潮からは、操業が本格化しそうです。
今が旬の小エビ

庵治で小エビと呼ばれているのは、サルエビ、トラエビ、アカエビの３種ですが、庵治で主に獲れるのは、砂場に生息しているサルエビです。
トラエビ、アカエビは、播磨灘や燧灘のような泥場に多く生息しています。
一年中獲れ、味もそんなに変わりませんが、
そんな中でも今頃とれる小エビは特に美味です。
塩茹で、かき揚げ、煮物、すしの具等にして、
また、大きいもいものは、殻をむいて刺し身にして美味です。
今が旬の小エビをご賞味ください。
小エビの塩茹で(香川の水産業　香川の魚より）