庵治の路傍に生るビワ

市場情報

今朝の市場への入荷は、順調です。
主なものはサワラ、マダイ、チヌ、ヒラメ、ハメ、メイタ、ゲタ、コチゴ、コノシロ、
メバル類、タナゴ、ビングシ、ベロコ、オコゼ、ニベ、マルアジ、シマゲタ、アナゴ、
ハリイカ、ベイカ、マダコ、小エビ、クルマエビ、ワタリガニ、ニシ貝等です。
サワラ情報

漁獲量は、減少しています。
漁獲の中心は、サゴシになりました。
シラス情報
10日まで休漁中です。
ベロコ　

夏の磯魚を代表する魚です。
庵治では、ベラのことをベロコと呼んでいます。
青ベロコと呼ばれているのが雄で、赤ベロコが雌です。

ベロコは、性転換する魚として良く知られていて、
小さいときはメスで、これが赤ベロコです。
大きくなると雄に性転換します。
性転換をしたものが青ベロコです。
外海では、評価はいま一つですが、瀬戸内海では高級魚です。
ベロコの料理は、塩焼き、素焼きの煮つけ、二杯酢、南蛮漬けにして美味です。
大形のものは、刺身でもいけます。
夏場が旬のベロコをご賞味ください。
ベロコの塩焼き（香川の水産業　香川の魚より）