サヨリ

サヨリが美味しい季節になりました。
サヨリの美味しいのは、秋から早春です。
サヨリの産卵は4～6月ごろで、ホンダワラ類の流れ藻に卵を産み付けます。
稚魚は、夏頃から岸近くに見え始めますが、まだ食用にするには小さすぎます。
漁獲するのは1年くらいたってからのものです。
サヨリは上品で淡泊な味がします。
実が透き通るように美しいので、それを生かした糸作り等の刺身や鮨だね、ほかにも塩焼き、酢の物、すまし汁、干物などにして美味です。
サヨリの刺身（おさかなランド香川の魚より）

これからが旬のサヨリ、見かけたらご賞味ください。
市場情報
今朝の市場への入荷は、順調です。
主なものは、小エビ、マダコ、を中心にマダイ、チヌ、ゲタ、メイタ、ベロコ、メバル類、タナゴ、
キス、マルハギ、マナガツオ、サヨリ、コチゴ、小アジ、カマス、イボダイ、ニベ、アナゴ、
イイダコ、コウイカ、ミズイカ、クルマエビ、モエビ、ワタリガニ、ニシ貝等です。
オリーブハマチもあります。