カマス（赤カマス）

量的には少ないのですが　、市場に小型のカマスが顔を見せだしました。
県内で獲れるカマスには、アカカマスとヤマトカマスの２種類がありますが、庵治で獲れるのは、ほとんどがアカカマスです。
名前の通りに体の背が赤みを帯びています。
カマスの身は、やや水っぽいので、煮付けには不向きですが、塩焼きやフライにして美味です。
また、開き干しにすると、身がしまり美味です。
新鮮なものは刺し身にもできます。
カマスの塩焼き（おさかなランド香川の魚より）

値段も手頃な魚ですので、見かけたらご賞味ください。
市場情報
今朝の市場への入荷は順調です。
主なものは、マダコ、小エビを中心にマダイ、チヌ、ゲタ、メイタ、キス、コチゴ、シマゲタ、
メバル類、タナゴ、ベロコ、ヒゲソリダイ、ヒメジ、カマス、ニベ、アカエイ、アナゴ、イイダコ、
ベイカ、小イカ、クルマエビ、ワタリガニ、モエビ、シラサ、ニシ貝等です。