市場情報

今朝の市場への入荷は、順調です。
今朝の市場で目につくのは、タイゴ、タチウオ、メイタ、マルハギ、ヒラメ、オコゼです。
その他の主な魚は、マダイ、チヌ、ハネ、ゲタ、メバル類、キス、トラバゼ、小フグ、
ニベ、アナゴ、イイダコ、ハリイカ、ベイカ、小エビ、ワタリガニ、ニシガイ、ナマコ等です。
オリーブハマチもあります。
ナマコは、冬場が旬

ナマコは、春に産卵し、夏の水温の高い間は岩の下等でじっとしています。
涼しくなると活動を始め、冬になると旬になります。
ナマコには赤ナマコ、青ナマコ、黑ナマコの3種があり、生鮮食材になるのは、
赤ナマコと青ナマコです。
黑ナマコは干しナマコに使われます。
味は赤ナマコが優れているといわれています。
ナマコは、一般的には酢の物にして食べ、大根おろしと橙の酢が良く合います。
今が旬のナマコをご賞味ください。
ナマコの酢の物（香川の水産業　香川の魚より）