市場情報

今朝の市場への入荷は、順調です。
今朝も引き続きタチウオ、マルハギ、タイゴ、メイタが多く入荷しています。
その他主なものは、マダイ、ヒラメ、ゲタ、チヌ、ハネ、キス、オコゼ、
メバル類、タナゴ、トラバゼ、シマゲタ、アナゴ、イイダコ、ハリイカ、ベイカ、
小エビ、ワタリガニ、ニシ貝、サザエ、ナマコ等です。
オリーブハマチやカンパチもあります。

カンパチは、水温低下で大量斃死を心配していましたが、
青息吐息ではありましたが、それもなく何とか出荷は終了しました。
コブダイ

ベラの仲間で全長１ｍにもなります。
大きくなると雄は頭に大きなコブが出てきます。


雌には、こぶはできません。
雌は、カンダイとも呼ばれています。
コブダイは、身は多いのですが、柔らかくてうまみに乏しく、
市場では評価の低い魚です。
刺身、煮つけ、塩焼き等にして食べますが、味はもう一つです。
塩、こしょうを利かしてフライにするといけます。
聞くところによると、フランス料理やイタリア料理で人気が増しているようです。
コブダイを見かけたら、チャレンジしてみてください。
コブダイのフライ（香川の水産業　香川の魚より）