庵治の紅葉


市場情報


今朝の市場への入荷は、順調です。
市場に入荷している主な魚は、
マダイ、チヌ、ヒラメ、マルハギ、ゲタ、メイタ、メバル類、タナゴ、キス、
マナガツオ、オコゼ、シマゲタ、トラバゼ、ボラ、ニベ、タチウオ、アナゴ、アカエイ、
イイダコ、ベイカ、ハリイカ、小エビ、クルマエビ、ワタリガニ、ニシ貝、タチガイ等です。
オリーブハマチやカンパチもあります。
オリーブハマチ


スズキ（ハネ）

今頃のスズキは、産卵期なので、量は上がっています。
価格は、安く買い易い値段です。
今頃のスズキは、産卵期のため脂分が少なく、
刺身等にするとうまみに若干かけます。
今頃のスズキは、油を使った料理をすると、見違えるような味になります。
たとえば、刺身にはマヨネーズを薄く塗れば、これは旬の味です。
また、バター焼きや空揚げしてから南蛮漬けにしてもいけます。
今頃が、お買得のスズキを一工夫してご賞味ください。
スズキのバター焼き（庵治のお魚料理帳より）