デンブク(コモンフグ）

今日は「デンブクのちり鍋」をご紹介します。
デンブクというのは、香川県におけるフグの呼び名です。
デンブク汁にするのは、一般的に小型のフグです。
ナゴヤフグと呼ばれる、コモンフグやナシフグを使います。
デンブクのちり鍋(庵治のお魚便利帳より）

①だし昆布を自ら鍋の中に入れ沸騰したら取り出す。
②デンブクは皮内臓等を取り除いたものをぶつ切り、にんじんはいちょう切り、
白菜の葉先は大切り、白ネギは３~４ｃｍの長さに切る。
③だし汁の中にフグ、にんじん、白菜、生シイタケを入れる。
④豆腐、戻したはるさめ、白ネギを入れ、アクをとり、煮ながらいただく。
寒くなればふぐちりが一番です。
ナゴヤフグ（コモンフグ）は、市場によく顔を出しています。
ナゴヤフグは、トラフグ等に比べて割安ですので是非ご賞味ください。
市場情報
今朝は市場はお休みです。