アカエイ

最近市場で良くアカエイを見かけます。
アカエイのことを庵治では、エイタンと呼んでいます。
このアカエイをみそ汁にしたのが「エイタン汁」です。
一般的には、赤みそ仕立てのものですが、白みそ仕立てでもいけます。
エイタン汁の作り方は、鍋に適量の水とアカエイの切り身を入れて、煮立って来れば味噌を入れて、味を調えれば出来上がりです。
エイタン汁（おさかなランド香川の魚より）


安価で、コラーゲン豊富で、骨は軟骨で小骨もなく、子供からお年寄りまで家族全員で楽しめます。
ちなみに今年の活き活き日曜市の「年末得市」の海鮮汁はエイタン汁を予定しています。
あまり知られていませんが、アカエイは味噌汁以外に煮つけにしても美味です。
見かけたらご賞味ください。
市場情報
今朝の入荷は順調です。
主なものは、マダコを中心に小エビ、マダイ、ハネ、ゲタ、メイタ、チヌ、ヒラメ、コアジ、
コノシロ、タチウオ、グレ、ナゴヤフグ、ニベ、アカエイ、アナゴ、イイダコ、ハリイカ、ベイカ、クルマエビ、
ワタリガニ、ニシ貝等です。
オリーブハマチもあります。