タイラギ


遅れていたタイラギ潜水器漁が開始されました。
解禁は12月1日ですが、今年は海がなかなか澄まず、潜水器漁を見合わせていました。
更に、半月ほど遅れて操業を開始したが、風の強い日が多く休業が続き、ようやっと今朝の市場にタイラギが並びました。
良く似たものにホタテの貝柱がありますが、タイラギのほうが上物として扱われます。
鮮度の良いタイラギの刺身は、冬季の食材として絶品です。
タイラギの刺身(おさかなランド香川の魚より）

他には、酢の物、天ぷら、塩焼き、バター焼きにして美味です。
これから4月までが、タイラギ潜水器漁業の操業期間です。
見かけたらぜひご賞味ください。
市場情報
今朝の市場への入荷は順調です。
主なものは、マダコ、小エビ、マダイ、ハネ、チヌ、ヒラメ、ゲタ、メイタ、オコゼ、
マナガツオ、タチウオ、ナゴヤフグ、ニベ、アナゴ、アカエイ、イイダコ、ハリイカ、
クルマエビ、ワタリガニ、タチガイ、サザエ、ニシ貝等です。
オリーブハマチも仲買からの注文が増えてきています。