マダイ

マダイの漁獲が好調を続けています。
マダイは、親魚が春に産卵のために外海から入り込んできて、産卵が終われば出ていいき、
生まれた稚魚も秋に水温低下とともに外海へ移動し、一部は周年県内で生息していると言われてきました。
最近は冬場の水温が暖冬の影響で、下がらなくなり、この越冬群が増加しているようです。
香川では一般に、産卵回遊してくるマダイが沢山漁獲される春が旬と言われていますが、
実は味については、秋から春先が旬なのです。
今頃からの鯛は、脂がのり美味です。
マダイは刺し身、塩焼き、煮付け、うしお汁、鯛めし、鯛そうめん、さつま等にして美味です。
また今頃たくさん獲れるタイ子は、焼いて三杯酢にして美味です。
鯛そうめん


マダイの価格も最近は、漁獲量が増えていることもあり、手ごろ感がありますので、
マダイの旬の味を是非ご賞味ください。
市場情報
今朝の市場への入荷は、順調です。
主なものは、小エビ、マダコを中心にマダイ、ゲタ、ネイタ、キス、ベロコ、メバル類、タナゴ、
チヌ、シマゲタ、小アジ、ウシノシタ、ヒラメ、マナガツオ、ニベ、アナゴ、イイダコ、ハリイカ、
ミズイカ、クルマエビ、モエビ、ワタリガニ、ニシ貝等です。
オリーブハマチもあります。